长沙辣椒炒肉怎么做 (长沙辣椒炒肉店最出名)

长沙桑拿 07-11 阅读:47 评论:4

辣椒炒肉是湖南省长沙市的一道特色菜肴,以其鲜嫩可口、辛辣爽口的特点而闻名。

正宗长沙辣椒炒肉的做法

  1. 准备食材:猪肉(五花肉或里脊肉)500g、青椒2个、红椒1个、小米椒5个(根据个人喜好调整辣度)、生姜1块、蒜瓣3瓣、酱油2勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺、淀粉少许、油适量。
  2. 腌制肉片:将猪肉切成薄片,加入酱油、盐、糖、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
  3. 准备配菜:将青椒、红椒和小米椒切成块,生姜和蒜切片。
  4. 炒制:锅中倒入适量油,烧热后加入姜蒜片爆香,然后加入辣椒翻炒出香味。
  5. 加入肉片:将腌制好的肉片倒入锅中,翻炒至变色。
  6. 调味:加入酱油、盐、糖调味,翻炒均匀。
  7. 出锅:最后加入青椒和红椒,翻炒至断生即可出锅。

长沙辣椒炒肉店推荐

以下是一些长沙比较出名的辣椒炒肉店:

  • 文和友臭豆腐
  • 老长沙味道
  • 蔡澜·点心·粉面
  • 吃喝玩乐
  • 刘记胖哥臭豆腐

贴士

  • 选择新鲜的五花肉或里脊肉,这样炒出来的肉片会更加鲜嫩。
  • 腌制肉片的时间不能太短,否则肉片入味不充分。
  • 辣椒的用量可以根据个人喜好调整,喜欢吃辣的可以多放一些。
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  • 炒制时火候要控制好,大火快炒才能保持肉片和蔬菜的鲜嫩口感。

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