长沙辣椒炒肉店最出名 (长沙辣椒炒肉怎么做)

长沙品茶 07-11 阅读:42 评论:4

长沙辣椒炒肉是湖南省长沙市一道传统名菜,也是湘菜代表菜之一。其特点是色泽红亮,香气扑鼻,辣味十足,回味无穷。

在长沙,有众多辣椒炒肉店,每一家的口味都有所不同。其中,最出名的一家要数位于天心区坡子街的"坡子街老吴辣椒炒肉"。

坡子街老吴辣椒炒肉

坡子街老吴辣椒炒肉始创于1982年,至今已有40多年的历史。创始人吴胜平先生凭借着精湛的厨艺和独特的秘方,让他的辣椒炒肉在长沙乃至全国都享有盛誉。

老吴辣椒炒肉选用新鲜的五花肉和青辣椒,配以姜、蒜、葱等调料炒制而成。其肉质细嫩,辣椒香辣,酱汁浓郁,让人回味无穷。

老吴辣椒炒肉的秘方是祖传秘方,也是吴胜平先生多年来不断探索和改良的结果。他选用优质的辣椒,精心调配比例,炒出的辣椒酱香辣可口,回味悠长。

老吴辣椒炒肉的特色

  • 色泽红亮:辣椒炒肉的酱汁呈深红色,色泽红亮诱人,让人食欲大开。
  • 香气扑鼻:炒制的辣椒酱香气浓郁,扑鼻而来,让人垂涎欲滴。
  • 辣味十足:老吴辣椒炒肉的辣味十足,吃一口就能感受到辣椒的辛辣,让人欲罢不能。
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  • 回味无穷:炒肉的酱汁香辣可口,回味悠长,让人回味无穷。

老吴辣椒炒肉的制作方法

想要在家制作出正宗的老吴辣椒炒肉,掌握好以下方法至关重要:

  1. 选料:选用新鲜的五花肉和青辣椒,肉质要肥瘦相间,辣椒要选用新鲜翠绿的。
  2. 切料:将五花肉切成薄片,青辣椒切成菱形块。
  3. 炒肉:锅中热油,放入肉片炒至变色,捞出备用。
  4. 炒辣椒:锅中留底油,放入辣椒块炒至断生,变软。
  5. 加酱:加入老吴特制辣椒酱,翻炒均匀,使辣椒裹上酱汁。
  6. 加肉:倒入炒好的肉片,翻炒均匀,使肉片裹上酱汁。
  7. 调味:加入适量盐、糖、料酒等调味料,翻炒均匀即可出锅。

结语

坡子街老吴辣椒炒肉是长沙最出名的辣椒炒肉店,其辣椒炒肉色泽红亮,香气扑鼻,辣味十足,回味无穷。掌握好老吴辣椒炒肉的制作方法,可以在家制作出正宗的辣椒炒肉,满足你的味蕾。
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